Nye tendenser i alternative proteiner: Indsigter fra USA
HURTIGT OVERBLIK:
ALTERNATIVE PROTEINER:
- En af hovedpointerne fra Bridge2Food North America i oktober var, at forbrugere og GLP-1-medicin ændrer madvaner og driver plantebaserede proteiner mod clean label og større gennemsigtighed.
- Bridge2Food kommer til København 9.–11. juni 2026.
Deltagerne udvekslede vigtig viden om alternative proteiner på Bridge2Food North America i oktober. Netværket er et af de stærkeste på området, og til juni kommer konferencen til København, hvor medlemmer af Food & Bio Cluster kan få rabat på sponsorater (foto: Bridge2Food)
Hvordan ser fremtiden ud for plantebaserede proteiner, når forbrugerne efterspørger rene ingredienser og mere gennemsigtighed? Det var et af omdrejningspunkterne på konferencen Bridge2Food North America i oktober, hvor Food & Bio Cluster Denmarks Heidi Høy deltog for at hente inspiration og dele viden. Læs med og få nogle af hovedpointerne her.
Efterspørgslen på alternative proteiner vokser markant, drevet af behovet for at reducere klimapåvirkningen fra animalsk produktion og skabe mere bæredygtige fødevaresystemer. Samtidig stiller forbrugere og lovgivere nye krav til gennemsigtighed, sundhed og naturlighed i maden.
Det har sat skub i en global innovationsbølge, hvor både startups, forskningsinstitutioner og fødevaregiganter arbejder på at udvikle næste generation af plantebaserede og fermenterede proteiner, der kan forene smag, sundhed og bæredygtighed.
Det var omdrejningspunktet, da den globale platform Bridge2Food i oktober samlede oktober samlede internationale eksperter, virksomheder og forskere i Minneapolis til tre dages konference om de nyeste tendenser, teknologier og forbrugerindsigter inden for plantebaserede og fermenterede proteiner.
Her var blandt andet et stort fokus på hvordan samarbejde og partnerskaber på tværs af værdikæden er nøglen for at sikre både afsætning og bæredygtig omstilling. Samtidig beretter Innovation Manager Heidi Høy, der deltog på vegne af klyngen og Plant2Food-partnerskabet, også om et særskilt fokus på, hvordan det øgede forbrug af vægttabsmedicin påvirker forbrugsvanerne, og fortæller her om et amerikansk studie, der blev præsenteret på konferencen:
- Et nyt amerikansk studie blandt over 2.500 brugere af de populære GLP-1-baserede vægttabspræparater som Wegovy og Ozempic viser, at medicinen ikke kun påvirker appetitten, men også forbrugernes valg af fødevarer. Deltagernes ”cravings” ændrer sig, og de køber markant færre kredsløbsforstyrrende produkter som hvidt brød og chips og søger i stedet mod enkle, proteinrige fødevarer med genkendelige ingredienser. Tendensen forstærker den allerede stærke clean label-bølge, hvor både naturlighed og gennemsigtighed er afgørende for tillid og købsbeslutninger, og understreger, hvor vigtigt det er, at producenter tænker clean label og transparent kommunikation ind fra starten for det bliver en konkurrencefaktor, fortæller Heidi Høy.
Lovgivning og udfordringer
Lovgivning er en væsentlig faktor for, hvor hurtigt nye fødevarer når markedet. Hvor Europa traditionelt har et mere restriktivt Novel Food-system, arbejder man i USA typisk mere markedsdrevet, hvor innovation og kommercialisering sker hurtigere. Alligevel varierer reglerne markant fra stat til stat.
I Californien indfører en ny lov for skolemad nu strengere krav til ingredienskontrol og dokumentation, hvilket på konferencen vakte bekymring blandt producenter, der frygter øgede omkostninger og længere godkendelsesprocesser.
- Diskussionen om ultraforarbejdede fødevarer fylder meget både i USA og Europa, og jeg bed mærke i, at NOVA-klassifikationen skaber panderynker hos mange producenter. Mange forbrugere opfatter klassifikationen som en rettesnor for, hvad der er sundt eller mindre sundt, men når den for eksempel betegner rugbrød som ultraforarbejdet, skaber det forvirring og kan undergrave tilliden til fødevarebranchen. Man afventer derfor med stor spænding resultaterne af et studie på Københavns Universitet, der skal bidrage til en fornyelse af NOVA-klassifikationerne”, fortæller Heidi Høy.
Et nyt amerikansk studie blandt over 2.500 brugere af de populære vægttabspræparater som Wegovy og Ozempic viser, at medicinen ikke kun påvirker appetitten, men også forbrugernes valg af fødevarer.
Åben forskning baner vej for nye partnerskaber
På konferencen stod det også klart, hvor vigtig prækompetitiv forskning er for udviklingen af fremtidens proteiner.
Mange af de virksomheder og universiteter, Heidi Høy talte med, herunder innovationsansvarlige fra Mars, SunOpta og Cargill, udtrykte en markant villighed til at samarbejde om fælles udfordringer, før konkurrencen sætter ind.
Det ligger tæt op ad den tilgang, vi arbejder efter i Plant2Food, som Food & Bio Cluster Denmark er partner i. Programmet bygger på open-source-principper, hvor viden deles frit, så forskere og virksomheder globalt kan bygge videre på eksisterende resultater, undgå dobbeltarbejde og accelerere udviklingen af løsninger, der styrker et mere ressourceeffektivt fødevaresystem.
- Teknologiudviklingen går hurtigt, og den spiller en afgørende rolle i at gøre alternative proteiner tilgængelige og konkurrencedygtige. Der er stort potentiale i, at Plant2Foods funding af åbne partnerskaber kan blive en katalysator for netop de samarbejder, mange virksomheder og universiteter ønsker at sætte i gang, tilføjer Heidi Høy.
Bridge2Food til København i 2026
Næste store samlingspunkt om alternative proteiner bliver Bridge2Food Europe, som afholdes i København den 9.-11. juni 2026.
Her er Food & Bio Cluster Denmark officiel partner, og danske virksomheder for en unik mulighed for at møde de førende aktører inden for alternative proteiner helt lokalt.
Flere end 650 deltagere fra hele verden forventes af deltage i København næste sommer.
Klik herunder og forhåndstilmeld dig allerede i dag.
MEDLEMSRABAT
Medlemsrabat på Bridge2Food Europe i København
Bridge2Food Europe samler de førende aktører inden for alternative proteiner i København den 9.-11. juni 2026.
Vi kan tilbyde medlemmer af Food & Bio Cluster Denmark 10 % rabat på sponsoraftaler med Bridge2Food. En sponsoraftale indeholder udstillingsplads på konferencen.
Kontakt Heidi Høy for yderligere oplysninger hhd@foodbiocluster.dk, tlf. +45 60110163, eller Julia Gowda direkte for dialog om sponsoraftale: julia.gowda@bridge2food.com, +44 781 444 74 91.
Flere nyheder fra Food & Bio Cluster
Nye tendenser i alternative proteiner: Indsigter fra USA
Forbrugernes krav om rene ingredienser og gennemsigtighed driver udviklingen af alternative proteiner. På Bridge2Food North America hentede innovation manager Heidi Høy ny viden om tendenser, teknologier og forbrugeradfærd. Læs hovedpointerne her.
Innovation inden for alternative proteiner: Nye spændende produkter under udvikling
Gennem LIKE-A-PRO projektet arbejdes der på at skabe nye, innovative proteinrige fødevarer, der lever op til ernæringsmæssige krav og forbrugernes forventninger til smag, tekstur og bekvemmelighed.
Nye EU-fundingmuligheder til at genoprette hav- og vandmiljøer
Netop nu er der åbnet for to spændende Open Calls – en oplagt mulighed for danske aktører, der ønsker at bidrage til den blå omstilling.
41,8 mio. kr. til innovation og nye biosolutions i danske SMV’er
Med en ny bevilling fra Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse – via Virksomhedsudvikling Danmark - tager Food & Bio Cluster Denmark sammen med partnerskabet i Erhvervsfyrtårnet for Biosolutions nu det næste vigtige skridt i udbygningen af Danmarks biosolution
49,5 mio. kr. til at styrke cirkulære værdikæder i fødevare- og bioressourcesektoren
Food & Bio Cluster Denmark har netop modtaget millionbevilling fra Virksomhedsudvikling Danmark under Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse til at fortsætte projektet Closing Loops, der hjælper SMV’er med at bruge færre ressourcer og skabe mindre affald.
Vil du være med til at udvikle, drive og sikre kvalitet i vores projektportefølje?
Ledig stilling: Danmark skal udvikle flere grønne løsninger. Derfor søger Food & Bio Cluster Denmark en teamleder, der kan drive og udvikle innovationsprojekter, styrke samarbejdet på tværs og sikre høj kvalitet i en voksende projektportefølje.
Fremtidens bæredygtige protein gemmer sig i rapskagen
63 deltagere fra forskning, industri og innovationsmiljøer mødtes i Taastrup for at diskutere, hvordan rapskage kan udvikles til en nøgleingrediens i fremtidens bæredygtige fødevarer.
Nyt EU-projekt sætter lokalsamfund i centrum for genopretning af hav og vandmiljø
BlueActionBANOS-projektet støtter lokalsamfund i Østersøen og Nordsøen med finansiering og teknisk bistand til at udvikle bæredygtige løsninger, der bidrager til EU’s mål om at genoprette hav- og vandmiljøer inden 2030.
Denmark bridges continents within cellular agriculture
Through the International Cellular Agriculture Network (ICAN), Denmark has acted as a bridge-builder in the global development of cellular agriculture.
Nyt netværk samler aktører fra forskning til industri om biomanufacturing
Med et nyt netværk for biomanufacturing tager Food & Bio Cluster Denmark næste skridt i arbejdet med biosolutions – og samler hele værdikæden om den grønne omstilling.
Akson Robotics rejser millionbeløb til at komme ud i verden
Med støtte fra Food & Bio Cluster Denmarks acceleratorprogram Beyond Beta har AI-startuppet Akson Robotics sikret en investering på tre millioner kroner.
DM Bio med anbefalinger til en strategisk indsats for biosolutions
Hvordan kan Danmark arbejde målrettet og strategisk med biosolutions og dermed udnytte potentialet for grøn vækst og nye løsninger? Det spørgsmål har DM Bio netop givet deres bud på i et sæt anbefalinger.
.jpg&width=640&format=webp)
Invest in Denmark sætter spot på cirkulær økonomi og Closing Loops
Hvordan får man små og mellemstore virksomheder til at rykke på den grønne omstilling? Det spørgsmål har Invest in Denmark sat spot på og fremhæver programmet Closing Loops som et konkret eksempel på, hvordan Danmark opbygger et økosystem.
Store miljø- og klimagevinster ved mere effektiv gyllehåndtering
Der er store miljø- og klimagevinster ved at optimere gyllens vej fra stald, gennem biogas- og pyrolyseanlæg og ud på marken. Men forældet lovgivning kan spænde ben for at indfri det store potentiale, viser det AgriFoodTure-finansierede projekt LOWHIGH.
South Korea awaits - a unique opportunity for European foodtech companies to gain market insights
European foodtech companies have an exciting opportunity ahead as Food & Bio Cluster Denmark heads to South Korea on the Xplore Innovation Mission from 27-31 October 2025.
Styrelsen for Samfundssikkerhed opfordrer: Gennemgå jeres OT-sikkerhed
I starten af september opfordrede Styrelsen for Samfundssikkerhed (SAMSIK) alle organisationer til at gennemgå sikkerheden i deres operationelle teknologi (OT). Det sker på bagkant af flere europæiske hændelser.
Konkurrenter går sammen om kartoffelprotein
Danske KMC og hollandske Avebe er normalt konkurrenter, men gennem Plant2Food har de slået sig sammen om at løse en fælles udfordring: at udnytte kartoffelproteinet bedre og skabe mere værdi af råvaren.
Fødevarer og mikrobiomet: Muligheder og opmærksomhedspunkter for fødevareproducenter
Tarmens mikrobiom er nøgle til sundhed og giver nye muligheder for fødevarebranchen. Ny fokusanalyse og netværksgruppe fremhæver potentialet ved at koble sundhed og fødevarer.
Bioøkonomi i praksis: Podcast-serie om vejen fra idé til kommerciel succes
Hvordan kommer bioøkonomi-startups fra laboratoriet til markedet? Og hvad kræver det at skalere bæredygtige teknologier i praksis? Det sætter to nye podcast-episoder fra det EU-finansierede ShapingBio-projekt fokus på, med inspirerende cases fra medlemmer
En stærk bioøkonomi er afgørende for håndtering af klimaforandringer
EU-projektet ShapingBio er med til at sætte retningen for fremtidens bioøkonomi. Et nyt policy brief peger på konkrete politiske tiltag, der kan styrke innovation, finansiering og markedsvilkår i hele EU.
Danske virksomheder rykker på cirkulær økonomi – resultaterne kan mærkes
Flere hundrede virksomheder landet over er i fuld gang med at gøre deres forretning mere cirkulær. Midtvejsevalueringen af det nationale Closing Loops-program viser, at arbejdet for alvor tager fart – og at de små og mellemstore virksomheder går forrest.
Smag på planter, proteiner og potentialer under Aarhus Festuge
Smag, viden og innovation mødes under Aarhus Festuge, når vi i klyngen gennem to events stiller skarpt på fremtidens fødevarer.
Søg støtte til cirkulær forretning
SMV'er i Region Sjælland, der sammen med værdikædepartnere udvikler, tester og skalerer cirkulære løsninger kan nu søge flere midler gennem Closing Loops-programmet.
Nye veje for fiskeindustriens sidestrømme
Store mængder værdifulde sidestrømme fra fisk og skaldyr går til spilde. I BlueRev-projektet arbejder Food & Bio Cluster Denmark med fiskeindustrien i Grønland på løsninger, der styrker selvforsyning, miljøansvar og lokal værdiskabelse.
Nyt EU-projekt omdanner affaldsgasser til værdifulde produkter
CERNET skal sætte skub i den cirkulære kulstoføkonomi ved at omdanne biogene emissioner til højværdiprodukter