Hvert projekt har kunne søge op til 230.000 kr. i budget (heraf 70 % støtte) til at udvikle nye løsninger i samarbejde med vidensinstitutioner og andre virksomheder. Fokus er på at udnytte ressourcerne bedst muligt, skabe økonomisk vækst og samtidig fremme den grønne omstilling.

De støttede projekter spænder bredt – fra forlængelse af holdbarheden på friske bladgrøntsager med biobeskyttende kulturer til upcycling af gulerodsjuicepulp til mycoproteinbaserede produkter. Der er også fokus på teknologiske løsninger som Universal Off-Gas Sensing og industriel biooptimering samt cloud-baserede løsninger til solid state-fermentering.

Ifølge Hanne Bengaard, seniorchefkonsulent hos DI Fødevarer og medlem af bevillingsudvalget, er fokus på optimal ressourceudnyttelse essentielt:

"Det handler om at udnytte ressourcerne optimalt og skabe mest mulig værdi. Derfor har vi udvalgt projekter, der fx handler om at forlænge holdbarheden af fødevarer eller om at omdanne sidestrømme som pulp fra fx juiceproduktion eller mask fra ølbrygning til nye fødevarer. Vi skal have mere ud af mindre, og alt imens at bæredygtighed og forretningsmuligheder går hånd i hånd”, fortæller Hanne.

En vigtig del af projekterne er også at sikre, at slutprodukterne smager godt. Som Hanne Bengaard påpeger:

”Jeg er glad for, at nogle af projekterne involverer kokke og smagseksperter i innovationsarbejdet. Det, vi spiser, skal smage godt, og for at de gode idéer kan overleve mødet med forbrugerne, er det afgørende, at de kan lide dem. Derfor er det positivt, at dette perspektiv er med.”

Kathrine Vejgaard Stage, Head of Innovation & Partnerships hos Food & Bio Cluster Denmark, understreger, at teknologi og natur skal gå hånd i hånd for at drive innovationen:

”Vi skal trække på både teknologiens og naturens kræfter, når vi skal drive innovationen frem. Derfor har vi udvalgt flere innovationsprojekter inden for biosolutions, som er særligt vigtige i arbejdet med at upcycle sidestrømme og dermed udnytte jordens ressourcer bedre.”

Ud over Hanne Bengaard og Kathrine Vejgaard Stage består bevillingspanelet også af Nanna Viereck fra Københavns Universitet, Jens Ejbye Schmidt fra Syddansk Universitet og Poul Skouboe fra Alexandra Instituttet.

En stor del af projekterne har fokus på at arbejde på tværs af værdikæderne og kombinere metoder, ingredienser og teknologier på nye måder. Det er netop denne brede tilgang, der skal bidrage til vækst og innovation, samtidig med at den grønne omstilling accelereres.

Innovationskraft-programmet viser vejen for, hvordan fødevare- og bioressourceindustrien kan kombinere teknologisk udvikling, smag og bæredygtighed for at skabe fremtidens løsninger.

Ved at samarbejde med fx universiteter og forskningscentre kan virksomhederne få adgang til ny viden og teknologier, som kan omsættes til innovative produkter og services. Det skaber værdi for både virksomhederne selv og samfundet bredt set.

• Forlængelse af holdbarheden af friske bladgrøntsager med biobeskyttende kulturer
• Upcycling af gulerodsjuicepulp til mycoproteinbaserede produkter
• Universal Off-Gas Sensing
• Insetting Agroforestry
• Industriel biooptimering
• Cloud-baseret løsning til solid state-fermentering
• Fishsafe – forædling og holdbarhedsforlængelse af frisk fisk
• Sød-Umami Planteprotein Prototypering
• Sensorløsning til friskhedsmåling i fiskeindustrien
• SNAP – fra køkken til produktion 

Læs mere om innovationssamarbejderne herunder.