Mange fiskeprodukter har en kort mikrobiologisk holdbarhed og bør opbevares ved superkøling (-2 til +2 °C) for at forlænge deres holdbarhed. I praksis fører suboptimale opbevaringsforhold ofte til hurtigt fordærv i detailleddet.

I dette projekt samarbejder AmiNIC ApS og Syddansk Universitet om at udvikle en fiskesensor, der muliggør hurtige og pålidelige målinger af friskhed gennem hele detailleddet.

AmiNIC ApS har tidligere udviklet en MQS, der ved at detektere niveauet af kadaverin, kan vurdere friskheden af kød. TMA er dog blevet påvist som en mere pålidelig biomarkør for fisk.

I samarbejde med Syddansk Universitet vil de to partnere derfor udvikle en specialiseret kemisk binder til TMA og integrere den i den eksisterende MQS.

Dette vil optimere kvalitetskontrollen, øge fødevaresikkerheden og reducere madspild i fiskeindustrien.