Alternative proteiner og plantebaserede ingredienser er ikke længere niche, de er nøgleelementer i omstillingen til et mere bæredygtigt fødevaresystem.

Med et voksende globalt befolkningstal og behovet for at sænke vores klimaaftryk er det afgørende, at vi gentænker, hvordan vi producerer og forbruger mad.

Det kræver nye løsninger, nye smage og nye samarbejder, og i Food & Bio Cluster Denmark er med vi til at drive den udvikling.

Derfor er vi med i to spændende events under Aarhus Festuge i september, hvor du som nysgerrig forbruger, madprofessionel eller ansat i en fødevarevirksomhed kan få ny viden og smage med hjem.

Smag er afgørende, hvis plantebaserede fødevarer for alvor skal slå igennem. Derfor starter Aarhus Festuge med et sanseligt og samskabende arrangement i Domen mandag den 1. september, hvor kokke, forskere og madprofessionelle inviterer indenfor til en smagsrejse ind i det plantebaserede univers.

Eventet sætter fokus på cirkulære fødevaresystemer og inviterer til åben dialog og samskabelse i Aarhus med fokus på lokale, sunde, plantebaserede fødevarer.

Kl. 17 inviterer vi til en inspirerende køkkensession gennem projekterne Plant2Food og LIKE-A-PRO, der begge arbejder for at gøre plantebaseret mad både mere velsmagende, funktionel og tilgængelig for flere. 

I køkkensessionen får du selv mulighed for at få hænderne i råvarerne, mens du bliver guidet af nogle af landets mest visionære madaktører, Matthew Orlando (tidligere Amass og NOMA samt stifter af endless food) og Christoffer Norton (Restaurant Domestic) samt søstrene bag Pure Dansk og fermenteringsekspert Sarafina McPherson Kimø.

Tid: 1. september fra kl. 13
Sted: Domen Aarhus

Vi glæder os til at sætte smagen og samskabelsen i højsædet og inviterer jer med helt ind i det plantebaserede køkken.

"Vi kan udvikle nok så mange innovative produkter, men hvis folk ikke ved, hvordan de får dem til at smage godt hjemme i deres eget køkken, er vi lige vidt. Den gode smag er helt essentiel i den grønne omstilling – vi skal ikke spise plantebaseret på trods, men på grund af smagen.", fortæller Simone Hauglund Faurschou, der som Innovation Manager i klyngen har et særligt fokus på den plantebaserede dagsorden i klyngen.

Se hele programmet og tilmeld dig gratis herunder.

Fredag den 5. september inviterer vi til Food Walk på Food Festival i Aarhus. Det er en inspirerende rundtur med fokus på alternative proteiner og mad med planter i centrum.

Sammen går vi på opdagelse blandt virksomheder, der arbejder med fremtidens fødevarer og innovative, bæredygtige løsninger.

Eventet er en del af det EU-støttede projekt LIKE-A-PRO, som har til formål at accelerere innovationen og styrke overgangen til mere plantebaserede og bæredygtige proteiner i hele Europa.

Tid: 5. september kl. 14.30-17
Sted: Tangkrogen, Aarhus

Vi starter med fælles velkomst og bevæger os herefter i grupper rundt på festivalpladsen, hvor Simone Hauglund Faurschou og Louise Albeck Larsen fra Food & Bio Cluster vil guide deltagerne rundt til udvalgte aktører og smager på nye produkter. Turen afsluttes med fælles fredagsbar og netværk, og herefter kan du frit udforske Food Festivalen resten af dagen.

“Food Walk’en er en god mulighed for både at smage og tale om, hvordan plantebaserede fødevarer udvikles i praksis, og hvad der skal til, for at de bliver fremtidens valg for både forbrugere og producenter”, fortæller Louise begejstret og opfordrer til at sikre sig en billet i god tid, da pladserne hurtigt bliver fyldt op. 

Arrangementet er gratis for medlemmer af Food & Bio Cluster Denmark og koster 250 kr. for ikke-medlemmer, inkl. adgang og en drinksbillet.