Sidste år blev hele 873.000 tons fødevarer spildt i Danmark alene, hvilket ifølge Miljøstyrelsen primært sker i fødevareindustrien og husholdningerne. At reducere dette spild er ikke kun en miljømæssig nødvendighed, men også en økonomisk mulighed. FN's Verdensmål 12.3 sigter mod at halvere madspildet pr. indbygger inden 2030, og her er det nødvendigt, at både politikere, virksomheder og forbrugere tager ansvar.

Kathrine Vejgaard Stage, Head of Innovation & Partnerships hos Food & Bio Cluster Denmark, forklarer:

"Madspild er et af de mest presserende problemer i fødevaresektoren. Hvis vi kan reducere spildet og samtidig udnytte de sidestrømme, der normalt går tabt, skaber vi ikke blot miljømæssige gevinster, men også nye forretningsmuligheder for danske virksomheder. Vi er nødt til at se madspild som en ressource, vi kan udnytte, og ved at arbejde sammen på tværs af værdikæder kan vi skabe løsninger, der både gavner miljøet og styrker fødevareindustrien."

Det handler ikke kun om at minimere de mængder af ressourcer og mad, der går tabt, men også om at optimere vores bioressourcer, så ressourcerne kontinuerligt (gen)anvendes i cirkulære løsninger.

Små og mellemstore virksomheder (SMV’er) spiller en central rolle i at drive innovationen og den nødvenlige grønne omstilling i fødevareindustrien. Madspild er en af de lavthængende frugter, hvor selv små tiltag kan gøre en stor forskel. Ved at implementere løsninger, der mindsker spild, kan virksomheder ikke kun forbedre deres bundlinje, men også bidrage til en mere bæredygtig fremtid.

Fødevaretab og madspild berører hele værdikæden, og det kræver fælles indsats at finde løsninger, der både er økonomisk og miljømæssigt bæredygtige.