Tarmbarrieren spiller en afgørende rolle for en generel sundhed, og kliniske studier har vist, at ReFerm kan styrke denne barriere og reducere inflammation. Der mangler i dag en række industrielle enhedsoperationer og analyser, der kan imødekomme det internationale markedets krav til dokumentation, sikkerhed og kvalitet. 

I dette projekt samarbejder Nordic Rebalance, Fipros og Teknologisk Institut om at udvikle processer, der kan opfylde kravene til certificering og verifikation af produktions-starterkulturen. Processerne inkluderer optimering af fermenteringsteknologi, downstream processering og QA-analyser, så produktet kan fremstilles i stor skala med bevarelse af de ønskede helseeffekter.  

Projektet fokuserer på at udvikle en dokumenteret og skalerbar proces for fremstilling af starterkultur til fremstilling af ReFerm. Arbejdet omfatter udvikling af et defineret og sterilt vækstmedium, der bevarer de ønskede egenskaber i starterkulturen. Dette inkluderer fremstilling af et færdigt vækstmedium og opformering af prækultur, samt overvågning af bakterievækst og udvikling af alternative steriliseringsprocedurer. Der udvikles desuden en standardprocedure til analyse og karakterisering af det færdige pulverprodukt, så det lever op til strenge kvalitets- og funktionalitetskrav i både laboratorie- og industrimiljøer.  

Projektet skaber et grundlag for en bæredygtig og skalerbar produktion der kan levere et produkt med global relevans. Med et fokus på sundhed, dokumentation og bæredygtighed har ReFerm potentiale til at blive en førende løsning inden for fermenterede sundhedsprodukter.