Formålet er at løfte pressekagen fra lavværdi anvendelse som dyrefoder og forbrænding til højværdi brug i fødevareproduktion, hvor den i stedet kan bidrage med plantebaseret protein, kostfibre og smag i nye produkter.

Gennem skånsom forarbejdning, fermentering og opskriftsudvikling skabes nye produkter, der både har ernæringsmæssig værdi og gastronomisk potentiale. Samtidig reduceres spild, og proteinproduktionen gøres mere lokal og bæredygtig.

Projektet samler hele værdikæden omkring en lokal og lav-input afgrøde:
Stinelund Landbrug dyrker Camelina og tester sorter for udbytte og klimaeffekt. Charlie Heart ApS presser olie og sikrer, at pressekagen bevares i fødevarekvalitet. Meta Fermentation udvikler fermenterede fødevareingredienser, og Egholt storkøkken tester opskrifter og indsamler feedback fra brugerne.

Camelina har et lavt klimaaftryk, fremmer biodiversitet og kan dyrkes på marginal jord – og med projektet får den en ny rolle i fremtidens fødevareproduktion. Det er cirkulær innovation med lokale rødder og global relevans.