Workshop: Fremtidens fiskeri – hvordan skaber vi værdi?

Hvordan skaber vi en fælles retning for en mere bæredygtig og ansvarlig fremtid for bundtrawlfiskeriet – på tværs af hele værdikæden?

Invitation: Fremtidens fiskeri formes ikke af én aktør alene

Hvordan sikrer vi, at Danmark også i fremtiden kan levere fisk og skaldyr af høj kvalitet – samtidig med at vi beskytter havmiljøet og imødekommer markedets stigende krav til bæredygtighed?

På denne workshop samler vi aktører fra hele værdikæden – fiskere, fiskeorganisationer, forarbejdningsindustrien, detailhandel, food service, certificeringsordninger og videnmiljøer – til en dag med fælles læring, dialog og nye perspektiver.

Sammen ser vi på:

• Bundtrawlfiskeriets rolle i seafoodforsyningen
• Markedets voksende betydning for fremtidens fiskeri
• Certificering, dokumentation og forbrugernes forventninger
• Ny teknologi og redskabsudvikling, der kan reducere miljøpåvirkning og bifangst
• Hvordan vi skaber fælles mål og løsninger på tværs af værdikæden

Workshoppen kombinerer faglige oplæg, markedsindsigter, praktiske demonstrationer i Flume Tank North Sea og faciliteret dialog. Målet er at skabe et fælles grundlag for at forstå udfordringerne, identificere mulighederne og styrke samarbejdet om fremtidens bæredygtige fiskeri.

Uanset om du repræsenterer fiskeriet, industrien, detailhandlen, food service eller certificeringsområdet, er din stemme vigtig for dialogen om fremtidens seafood.

PROGRAM

09.00 – 09.30 | Ankomst og kaffe
Registrering og uformel netværkssnak

09.30 – 10.00 | Velkomst og rammesætning

Food & Bio Cluster Denmark

• Velkomst, formål med dagen og dagens program

Verden omkring os og hvorfor værdikædesamarbejde er afgørende netop nu

10.00 – 11.00 | Bundtrawl i dag – muligheder, udfordringer og perspektiver

Bundtrawlfiskeriet leverer en stor del af de fisk og skaldyr, vi finder i butikker, restauranter og storkøkkener. Samtidig møder fiskeriet stigende krav fra samfund, marked, politikere og forbrugere. Hvad er udfordringerne, hvad er fakta – og hvordan ser mulighederne ud?

• Fra hav til tallerken – bundtrawlfiskeriets rolle i seafoodforsyningen

Hvordan bidrager bundtrawlfiskeriet til forsyningen af fisk og skaldyr i Danmark og Europa? Hvilke arter fanges, og hvilken betydning har fiskeriet for værdikæden, arbejdspladser og fødevareforsyningen? v/Henrik Lund, Danmarks Fiskeriforening

• Fangster, bifangster og flådens virkelighed

Hvordan ser den danske fiskeriflåde ud i dag? Hvad fanges i bundtrawlfiskeriet – og hvilke udfordringer og muligheder er knyttet til fangster, bifangster og udviklingen af mere selektive fiskerier? v/Danmarks Fiskeriforening / DTU Aqua

• Den sociale kontrakt

Samfundets aftale om adgang til fisk og ansvar for havet – hvordan skaber vi en ny balance, der både beskytter havet og sikrer grundlaget for fiskeriet?

11:00-12:00 | Hvem former fremtidens fiskeri – fiskere, forbrugere eller supermarkeder?

Hvordan påvirker kundernes forventninger, bæredygtighedskrav og den offentlige debat værdien af fisk og skaldyr på markedet? Og hvad betyder det for fiskere, producenter og aftagere?

• Når markedet siger nej – hvordan bæredygtighed ændrer indkøbsbeslutninger

Waitrose: "A Better Catch"

Hvordan omsætter progressive detailkæder bæredygtighed til konkrete indkøbskrav? Hvornår bliver et produkt eller en fiskeripraksis for risikabel for markedet – og hvilken rolle spiller detailhandlen i at drive udviklingen?

• Mellem hav og hylde – når processeringsindustrien skal navigere i modstridende krav

Hvordan håndterer forarbejdningsleddet presset fra både fiskeriet, kunder, certificeringer og samfundets forventninger? Hvilke udfordringer og muligheder opstår, når kravene til dokumentation og bæredygtighed bliver stadig større?

• Fra mærke til markedsadgang – hvilken rolle spiller certificering i fremtidens seafoodmarked?

En stor del af danskfanget spisefisk og skaldyr er MSC-certificeret. Men hvad betyder certificering i dag – og hvilke krav forventes markedet at stille i fremtiden? Kan certificering alene skabe tillid, eller er der behov for mere? v/Morten Fristrup, MSC (Marine Stewardship Council)

12.00 – 12.45 | Frokost og netværk

12.45 – 13.45 | Demonstration i Flume Tank North Sea

For at gøre det hele lidt mere konkret og forståeligt på tværs af værdikæden, går vi i Flume Tank North Sea og ser, hvordan bundtrawl fungerer, og hvordan ny teknologi og redskabsudvikling kan bidrage til at reducere påvirkningen af havmiljøet, mindske bifangst og samtidig forbedre kvalitet, dyrevelfærd og økonomi.

• Se fiskeriet med egne øjne
  Visuel og praktisk demonstration af, hvordan bundtrawl fanger fisk og skaldyr.
• Når forskning møder praksis
  Hvordan omsættes ny teknologi og forskning til løsninger, der kan gøre fiskeriet mere bæredygtigt? Hvor meget påvirker bundtrawlet havbunden – og hvad kan der gøres? v/ Professor Barry O'Neill, DTU Aqua
• Kan smartere redskaber gøre en forskel?
  Hvordan redskabsmodificeringer kan reducere bifangst og samtidig forbedre kvalitet, dyrevelfærd og overlevelse. v/ Seniorforsker Junita Karlsen, DTU Aqua

 

• 45 – 14.15 | Værdikædens virkelighed og fremtid

Faciliteret af Food & Bio Cluster Denmark

Om 15 år har vi et bæredygtigt fiskeri med god udnyttelse af alle typer sidestrømme fra fiskeriet – hvordan er vi kommet til dette scenarie?

Kortlægning af barrierer, udfordringer og perspektiver fra hele værdikæden

14.15 – 14.30 | Pause

14.30 – 15.00 | Fra udfordringer til fælles mål

Faciliteret af Food & Bio Cluster Denmark

Udkast til fælles mål og værdigrundlag for værdikæden

15.10 – 15.25 | Samarbejde og værdikædeintegration i praksis

Food & Bio Cluster Denmark

Input til fælles værdikæde‑oversigtskort

15.15 – 15.30 | Vejen videre og afrunding

FBCD + DTU Aqua

• Hvordan bruges dagens resultater og muligheder for fortsat involvering
• Tak for i dag

 

Støttet af Den Europæiske Hav-, Fiskeri- og AkvakulturFond