Fra Michelin til Mycelium
Information
- Sted:
- Noma, Refshalevej 96, 1432 København K
- Sprog:
- Dansk
- Pris:
- Gratis / Free
- Fra:
- 19. januar 2026 kl. 09:30
- Til:
- 19. januar 2026 kl. 14:00
En tur til Danmarks gastronomiske ønskeø
Hvordan ser fødevareinnovation ud, når den udspringer af Michelin-køkkenet? Tag med Food & Bio Cluster Denmark på en inspirerende walking tour på Refshaleøen – hvor forskning, smag og bæredygtighed mødes i et enestående økosystem af innovation.
Vi starter hos Noma, som byder os indenfor i restauranten og serverer deres helt egen Noma Kaffe. Vi får historien bag Noma Projects og oplever en smagning af deres produkter.
Vi besøger også Spora, hvor forskning og kokkekunst på højeste niveau smelter sammen i innovative løsninger - og hvor virkeligheden overgår fantasien i udviklingen af fremtidens fødevarer.
Hos Funga Farm kommer vi helt ind i hulen, hvor svampene gror. Her dyrkes næringsrige svampe med naturlig umami og et lavt klimaaftryk. Vi får indblik i, hvordan mycelium og urban farming kan være en del af løsningen på madsystemets udfordringer - altid med smagen i højsædet.
Praktisk Information
Turen foregår til fods og kræver, at man er godt gående.
Undervejs bydes der på smagsprøver, hvor der desværre ikke kan tages særlige hensyn til individuelle kostpræferencer.
